連鎖咖啡店進軍燕麥奶市場聲量分析
【植物奶風潮創造出龐大消費者市場商機】
近年來，蔬食飲食及素食主義逐漸成為新趨勢，飲食習慣的改變也讓奶類製品的選擇受到重視，注重營養素攝取的人，也因各種植物奶營養成分不同，成為消費考量的因素。
體質上患有乳糖不耐症或對動物性蛋白過敏，喝牛奶後易感到不適，改飲用植物奶亦可以降低此困擾。
加上環保意識的提升，在關注環境永續與動物福利等議題的影響下，植物奶的生產過程大幅降低了碳足跡，也受到許多人推崇。
除此之外，仍有部分消費者因個人喜好，偏好植物奶的特殊風味，或出於好奇想換換口味，願意以相較於牛奶更高的價格購買植物奶。
【燕麥奶X咖啡 成為植物奶討論重點】
從文字雲中可以看出，加入植物奶製成的產品種類，以「咖啡」作為大宗，而台灣消費者偏好的植物奶種類「燕麥奶」，也同時反映在熱門關鍵字上，後文將結合兩者，進一步針對咖啡店業者所推出的燕麥奶產品作聲量調查分析。
觀察到在討論植物奶時，首重提出「蔬食」及「素食」等飲食概念，與健康相關的各類營養素及指標如「葉酸」、「脂肪酸」、「熱量」等同樣受到重視。與植物奶相對應的動物奶「牛奶」也會出現在討論中比較，其延伸出的環境議題，包括集中在臉書「蜜蜂」、「空氣汙染」、「碳排放」也受到關注。
【以國際品牌星巴克為首，本土咖啡連鎖店相繼推出燕麥奶搶市】
繼去年9月，星巴克在台導入燕麥奶做為替代牛奶的新選擇後，今年 10、11 月，台灣連鎖咖啡品牌也開始販售燕麥奶系列咖啡飲品搶市。
cama10月上旬推出後，為全品牌拿鐵銷售量締造27%成長 ; 85度c則先以限定門市開賣試水溫，未來將常態上市 ; 全台擁有最多門市的路易莎，也在11月開始販售。各家咖啡業者更是推出一系列燕麥奶優惠活動，搶攻燕麥奶市場。接下來將就正式推出燕麥奶的三大咖啡店品牌做一步的聲量分析。
【cama 82%討論度來自品牌粉專宣傳】
鎖定三大連鎖咖啡店品牌與燕麥奶相關的聲量來源，可以發現來源最大占比皆來自Facebook。cama與路易莎因正值推廣初期，宣傳成分較多，由品牌粉絲專頁所策動的社群貼文聲量占比特別高，其中又以cama最為善用，10月推出以來累積5篇貼文宣傳，「活動抽獎文」更是累積高互動留言數。
【路易莎35%討論度來自學生活躍論壇Dcard】
論壇方面，採平價訂價策略的路易莎，有35%的討論度來自以學生為使用族群居多的Dcard，多篇主文皆為分享「免費升級燕麥奶」的優惠活動，擴散出網友嘗鮮的心得。
【星巴克46% FB社群擁網紅加持，討論度跨及6%PTT論壇】
星巴克的聲量來源以Facebook社群占46%，網紅丹妮表姊相關貼文，更是帶動高聲量討論。
而相較於其他品牌，星巴克在燕麥奶的討論上跨及Instagram及PTT，擁有更多元的討論來源。究其原因，客觀上，星巴克推出燕麥奶的時間較久，聲量較容易擴散至各平台發展成一定比例，例如Instagram上不乏來自上半年度累積的討論。而高價位的星巴克也獨佔了在使用者以上班族居多的PTT討論比例，例如此篇「[問卦]那堤換燕麥奶算財富自由嗎？」，便以星巴克燕麥奶需加價20元作為討論主軸。
【路易莎擁高平均聲量，好感度卻不佳】
三個品牌推出燕麥奶的時間點不同，累積聲量亦有差異，從平均聲量來看，由於cama與路易莎推出燕麥奶的時間相近，不少媒體報導以連鎖咖啡店推出植物奶為主軸，討論熱度有加成的效果，平均聲量較高，其中又以甫推出不到一個月的路易莎為冠。
但路易莎在好感度的表現上卻是居末，多數網友指出有別於星巴克與cama選用瑞典品牌Oatly燕麥奶，路易莎所使用的愛之味燕麥奶與咖啡風味衝突「我覺得很難喝..明明是燕麥奶但我覺得喝起來是豆奶味完全不能接受」、「試過一次後就不想再點第二次了哈哈」，使得負面評價升高。這些早期採用者的評價往往成為其他消費者決定購買前的參考，須格外留意，以免影響產品口碑形象。
【cama品牌抽獎文衝高好評，自發性討論仍待觀察】
cama雖在好感度上有亮眼表現，不過，從先前數據可得知，品牌粉專貼文與媒體報導占了近九成的聲量來源，造成正面評價乃源自於品牌粉專的抽獎文，雖可視為締造高聲量的社群行銷成果，但目前仍缺少自發性討論熱度，難以窺視消費者對於產品本身的評價。
【星巴克面對市場分瓜，深化先占優勢將成考驗】
最後，星巴克身為連鎖咖啡店採用燕麥奶的先進者，在其他品牌跟進燕麥奶商品之前，享有消費者較多的品牌忠誠度也體現在討論內容中，例如：網友分享該品牌的何種品項搭配燕麥奶最好喝，醇濃抹茶那堤、焦糖瑪奇朵、紅茶那堤等品項都有一定的擁護者，在今年6月還能看到網友留言：「路易莎比星巴克好喝 可是我比較喜歡燕麥奶所以還是都會買星巴克」，然而，面對其他品牌陸續加入燕麥奶競爭市場，如何深化先占優勢，提高顧客的轉換成本，將會是未來一大考驗。
#連鎖咖啡
#植物奶
#燕麥奶
#星巴克
#cama
#路易莎